{"id":728,"date":"2018-05-20T12:10:26","date_gmt":"2018-05-20T10:10:26","guid":{"rendered":"http:\/\/lionsclubobernai.org\/?p=728"},"modified":"2020-05-30T09:32:24","modified_gmt":"2020-05-30T07:32:24","slug":"la-spiruline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lionsclubobernai.org\/index.php\/2018\/05\/20\/la-spiruline\/","title":{"rendered":"La spiruline"},"content":{"rendered":"\t\t
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Spiruline (compl\u00e9ment alimentaire)<\/h4>

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La spiruline est un aliment bact\u00e9rien qui est obtenu \u00e0 partir de cyanobact\u00e9ries du genre Arthrospira, elle est utilis\u00e9e comme compl\u00e9ment alimentaire.
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Il existe pr\u00e8s de 2 000 esp\u00e8ces de Cyanobact\u00e9ries et seulement 36 esp\u00e8ces d\u2019Arthrospira sont comestibles. La principale esp\u00e8ce actuellement offerte sur le march\u00e9 est Arthrospira platensis, cultiv\u00e9e principalement en Californie et \u00e0 Hawa\u00ef[r\u00e9f. n\u00e9cessaire], au Yunnan en Chine, en France seule fili\u00e8re artisanale au monde (environ 150 producteurs) ainsi qu\u2019en Afrique (Adzop\u00e9\/C\u00f4te d\u2019Ivoire, fermes du Mali (Mopti, S\u00e9gou,\u2026), Koudougou\/Burkina Faso).
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La spiruline correspond \u00e0 de nombreuses esp\u00e8ces de forme spiral\u00e9e, (d\u2019o\u00f9 son nom), dont les principales sont Arthrospira platensis (anciennement Spirulina platensis), Arthrospira maxima (anciennement Spirulina maxima), Arthrospira pacifica (anciennement Spirulina pacifica). Cette derni\u00e8re est en r\u00e9alit\u00e9 une appellation commerciale.
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Les lacs satur\u00e9s de mati\u00e8res organiques et de soude de la ceinture intertropicale sont le milieu naturel de la spiruline. Cette microalgue, de couleur bleu-vert, est celle qui domine principalement dans cet environnement chimique extr\u00eamement contraignant. Elle se multiplie \u00e0 une tr\u00e8s grande vitesse d\u00e8s que la temp\u00e9rature d\u00e9passe les 30 degr\u00e9s. Le flamant rose qui s\u2019en nourrit, fournit par ses d\u00e9jections un peu d\u2019azote \u00e0 la spiruline. Cependant cet azote organique ne peut \u00eatre rendu assimilable par la spiruline que par l\u2019intervention d\u2019autres micro-organismes. En effet la spiruline \u00e9tant un organisme autotrophe, elle ne se nourrit que de min\u00e9raux disponibles dans le milieu aqueux dans lequel elle vit.
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Chez les Incas la spiruline \u00e9tait extraite des lacs puis s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 l\u2019air sec et pur de la cordill\u00e8re des Andes en b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019un ensoleillement constant de
12 h \u00e0 une temp\u00e9rature douce (40 \u00b0C). Cet ensoleillement favorise la photosynth\u00e8se qui optimise la concentration et la pr\u00e9servation des vitamines et phytonutriments, qualit\u00e9s premi\u00e8res de la spiruline .
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Des essais de cultures autonomes sont mises sur pied en Afrique, Inde, P\u00e9rou, au Vietnam et en Chine (produit industriellement dans le nord de la province du Yunnan, vers Dali. La cyanobact\u00e9rie se multiplie dans de grands bassins en b\u00e9ton dans lesquels sont dissous du bicarbonate de soude, du sel marin, du nitrate de potassium, de l\u2019ur\u00e9e et du sulfate de magn\u00e9sium. Un ensoleillement important est n\u00e9cessaire pour lancer la reproduction acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e du micro-organisme.
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La spiruline permet de produire une grande quantit\u00e9 d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs essentiels sur un espace tr\u00e8s r\u00e9duit. Dans une ferme, le rendement annuel est en effet de 9 tonnes de prot\u00e9ines \u00e0 l\u2019hectare, contre 1 tonne pour le bl\u00e9 ou le soja.
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Il existe plusieurs producteurs en France, principalement dans le sud du pays, dont certains n\u2019utilisent plus les recettes anciennes, notamment l\u2019ur\u00e9e pour \u00e9laborer une spiruline plus propre et moins parfum\u00e9e.
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En plus des divers groupes de recherches r\u00e9partis sur le territoire fran\u00e7ais, il existe aussi, depuis 2009 un groupe de recherche implant\u00e9 dans le Var.
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Composition<\/strong>
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La spiruline contient des \u00e9l\u00e9ments essentiels pour la sant\u00e9 humaine. C\u2019est un aliment non traditionnel.
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Elle contient en moyenne 60 % de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (51\u201371 % selon le stade physiologique et la p\u00e9riode de r\u00e9colte) pour une digestibilit\u00e9 de 60 % chez l\u2019homme1.
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La spiruline contient \u00e9galement des vitamines : A, E, D, B1, B2, B3, B6, B7, B8, K et du b\u00eata-carot\u00e8ne.
Comprim\u00e9s de spiruline.
\u00a0
La spiruline est aussi constitu\u00e9e de min\u00e9raux et d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments : calcium, phosphore, magn\u00e9sium, fer, zinc, cuivre, mangan\u00e8se, chrome, sodium, potassium et s\u00e9l\u00e9nium.
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La spiruline n\u2019est pas une plante. Elle est cependant tr\u00e8s riche en chlorophylle et en phycocyanine qui sont des pigments. Ces derniers, par leurs propri\u00e9t\u00e9s, vont donner \u00e0 la spiruline une couleur bleu-vert. Mais ils ont aussi d\u2019autres r\u00f4les : la chlorophylle favorise l\u2019absorption du fer dans le sang et la phycocyanine renforce le syst\u00e8me immunitaire.
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Des enzymes sont contenus dans la spiruline dont le plus important est la superoxyde dismutase (SOD) qui contient du fer.
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Pour finir, cette micro-algue contient des acides gras essentiels : om\u00e9ga 6, acide gamma-linol\u00e9nique. L\u2019acide gamma-linol\u00e9nique est contenu en grande quantit\u00e9 et permet une menstruation normale et r\u00e9guli\u00e8re et permet aussi de r\u00e9guler le taux de cholest\u00e9rol \u00e0 un niveau correct.
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Histoire<\/strong>
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Une illustration du Codex de Florence semble montrer comment les Azt\u00e8ques r\u00e9coltaient la spiruline hors des lacs par \u00e9cr\u00e9mage de la surface avec des cordes, suivi par un s\u00e9chage des algues pour en faire des g\u00e2teaux, consomm\u00e9s ensuite comme condiments nutritionnels.
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La spiruline aurait \u00e9t\u00e9 une source de nourriture pour les Azt\u00e8ques et autres M\u00e9so-Am\u00e9ricains jusqu\u2019au XVIe si\u00e8cle. Elle est d\u00e9couverte par les Europ\u00e9ens lors de la conqu\u00eate de l\u2019Am\u00e9rique. Son exploitation \u00e0 partir du lac Texcoco et la vente de g\u00e2teaux sont d\u00e9crites par l\u2019un des soldats de Cort\u00e9s. Les Azt\u00e8ques l\u2019appelaient \u00ab Tecuitlatl \u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire \u00ab excr\u00e9ment du rocher \u00bb. La spiruline a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e en abondance au bord du lac par des chercheurs fran\u00e7ais dans les ann\u00e9es 1960, mais il n\u2019y a aucune r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son utilisation comme source de nourriture de fa\u00e7on quotidienne apr\u00e8s le XVIe si\u00e8cle.
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Il est possible que la spiruline ait une origine encore plus ancienne au Tchad o\u00f9 elle serait connue d\u00e8s le IXe si\u00e8cle sous l\u2019Empire du Kanem. Elle est encore dans l\u2019utilisation quotidienne aujourd\u2019hui, dans des g\u00e2teaux secs appel\u00e9s \u00ab Dih\u00e9 \u00bb, qui sont utilis\u00e9s pour faire des bouillons pour les repas, et elle est \u00e9galement vendue dans les march\u00e9s. La spiruline est r\u00e9colt\u00e9e \u00e0 partir de petits lacs et dans des \u00e9tangs autour du lac Tchad.
\u00a0
En 2001 en France, le CFPPA, un centre de formation varois du Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture Fran\u00e7ais, lance une \u00ab formation publique mondiale \u00bb avec pour objectif de d\u00e9velopper une fili\u00e8re artisanale et une fili\u00e8re solidaire internationale de production de spiruline.<\/p><\/blockquote><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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